2014/08/24

アメリカ郷土菓子の内容を②

今週末スタートの「郷土菓子をめぐる旅 アメリカ編」のお菓子が全部揃いましたので、前回アップした
ものも含めてご紹介します。

ではさっそく。

アップルクラムパイ
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たっぷりボリューミーなリンゴと、どっさり乗ったクランブル。
それをここちよい歯ごたえのパイで包んだ「食べた感」のしっかりあるアップルパイ。
これ、遅い時間に食べたら晩御飯が入らなさそう。



コーヒーとアーモンドのスコーン
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コーヒーの香りただようスコーン生地に、カリッと香ばしいアーモンドをイン。
さらに上からコーヒーのアイシングをたらり。でも、ここまでコーヒーを
詰め込んでいても、けしてがっつりコーヒー風味だけにならないよう
ほどよくバランスを調整していますので、コーヒーがあまり好きでない方にも
大丈夫!



チェダーチーズとローズマリーのスコーン
IMG_6931
外から見える赤い粒、まるでドライトマトに見えますが
あれこそがチェダーチーズ。チーズのコクと、それを
単調なものにしないよう加えたローズマリーの爽快感が
これ以上なくいいコンビネーションを発揮!
やや塩気が効いたテイストはお昼ご飯にもいいかも。


(左)キャラメルクッキー
(右)ジンジャークッキー

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2ついっぺんにご紹介。
キャラメルクッキーは、しっかりご想像通りのキャラメル味で
大人から子供まで愛される、安心の優等生クッキーです。
そして、ジンジャークッキーは、しっかりしょうがが効いた
カントリーテイストあふれる大人のクッキーです。
どちらもちょっとづつゆっくり食べたい日々のお供的なおやつですね。


↓ ここからは先日ご紹介済みのものですが、再度ここにまとめてアップいたします。

バナナブレッド
IMG_6728
バナナのねっちりとした食感ときび砂糖のコクのある甘味が最高にハッピーな
ケーキです。トップにのせたパンプキンシードのカリッと感もいいんですよねー。



(左上)ブルーベリークランブルマフィン
(右下)モーニンググローリーマフィン

IMG_6741
ブルーベリークランブルマフィン(以下BCM)にはバターと粉をカリッと焼いたクランブルがどっさり。
生地にはヨーグルトも練りこまれていて、ソフトでしっとりな食感。外と中のギャップがくせになるマフィン。
モーニンググローリーマフィン(以下MGM)は、レーズン・リンゴ・ニンジン・ココナッツ・シナモン、と
朝から元気がでるスペシャルミックスな生地がベースとなっています。これがあれば残暑でバテた
体でも朝から力を蓄えることができそうです。



ブラウニー
IMG_6784
ブラウニーの一般的イメージとは違い、思った以上にふんわり軽い、
けれども口に含むとしっとり感が広がる。
こんなバランス、なかなかないよ!と、自画自賛したくなる特別な口当たり。
ちょっと控えめな甘さもじつに紳士的(淑女的)。



クランベリーとクリームチーズのケーキ

IMG_6832
ええと、こんなにおっきいの食べられるかな・・・、っていやいやちゃんとカットしてお渡ししますって。
クリームチーズのケーキ、ですけど、あのNYスタイルのベイクドチーズケーキとは違います。
あくまでライトな口当たりを目指し、かつクリームチーズやバター、クランベリーで爽やかさと
ウェット感も演出した、じつによくばりなケーキです。
欲しいものはなんでも詰め込んだ、そんな合理主義的な、でも最高に「うまい!」お菓子です。



さあ、これで全10種揃いました!

今週末8/30(土)&31(日) はアメリカの懐かしくもおいしい、心から
ハッピーなお菓子を食べて夏を締めくくりましょう!


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郷土菓子を巡る旅 アメリカ編

2014.8/30(土) & 8/31(日)


場所 : assemble! 

時間 : 11:00 ~ 19:00

くわしくはこちら → USA
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the dining room

現在ビル建て替えの為秋まで休業中

address : 広島市西区楠木3-16-1

 hp : www.cloudy-fine.info
facebook : こちら


<2つの姉妹店>


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2014/08/20

アメリカ郷土菓子の内容を①

IMG_6854
8/30~31に行われる「郷土菓子をめぐる旅 アメリカ編」に登場する
アメリカ的郷土菓子は全10種類。

そのうちいくつかを撮影しましたので、まずは第1弾をご紹介です。


バナナブレッド
IMG_6728
バナナのねっちりとした食感ときび砂糖のコクのある甘味が最高にハッピーな
ケーキです。トップにのせたパンプキンシードのカリッと感もいいんですよねー。



(左上)ブルーベリークランブルマフィン
(右下)モーニンググローリーマフィン

IMG_6741
ブルーベリークランブルマフィン(以下BCM)にはバターと粉をカリッと焼いたクランブルがどっさり。
生地にはヨーグルトも練りこまれていて、ソフトでしっとりな食感。外と中のギャップがくせになるマフィン。
モーニンググローリーマフィン(以下MGM)は、レーズン・リンゴ・ニンジン・ココナッツ・シナモン、と
朝から元気がでるスペシャルミックスな生地がベースとなっています。これがあれば残暑でバテた
体でも朝から力を蓄えることができそうです。



ブラウニー
IMG_6784
ブラウニーの一般的イメージとは違い、思った以上にふんわり軽い、
けれども口に含むとしっとり感が広がる。
こんなバランス、なかなかないよ!と、自画自賛したくなる特別な口当たり。
ちょっと控えめな甘さもじつに紳士的(淑女的)。



クランベリーとクリームチーズのケーキ

IMG_6832
ええと、こんなにおっきいの食べられるかな・・・、っていやいやちゃんとカットしてお渡ししますって。
クリームチーズのケーキ、ですけど、あのNYスタイルのベイクドチーズケーキとは違います。
あくまでライトな口当たりを目指し、かつクリームチーズやバター、クランベリーで爽やかさと
ウェット感も演出した、じつによくばりなケーキです。
欲しいものはなんでも詰め込んだ、そんな合理主義的な、でも最高に「うまい!」お菓子です。


今日はこのへんでアップ終了です。
また後日残りのお菓子たちも紹介していきますのでどうぞお楽しみに。


では、試食させていただきます。


「いっただきまーす。」
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郷土菓子を巡る旅 アメリカ編

2014.8/30(土) & 8/31(日)


場所 : assemble! 

時間 : 11:00 ~ 19:00

くわしくはこちら → USA
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2014/08/11

郷土菓子を巡る旅 アメリカ編

20140811

ひさびさのダイニングルーム主導のイベントです。

郷土菓子を巡る旅 アメリカ編

2014.8/30(土) & 8/31(日)


楽しかった夏が終わる・・・。
センチメンタルな気分でいっぱいな8月最後の2日間。
大好きな夏は終わるけど、思い出はけして消えやしない。
ましておいしいお菓子ならなおさら。
来年の夏まで余韻に浸れる特別なお菓子たちを
8/30・31の2日間、たっぷりご用意してお待ちしております。
今回は郷土料理シリーズ番外編ということで、アメリカの
様々な地域に伝わるオールドファッションなお菓子が主役です。
大きな口を開けて、笑顔でほおばるハッピーな焼き菓子たち。
夏の最後を楽しく締めくくるお菓子祭り、ぜひご参加ください。


イベントフライヤーより抜粋


と、このように今回の郷土菓子をめぐる旅は、アメリカ編です。
アメリカ、とひとことでいってもとてつもなく広い国ですので
それだけにお菓子の種類もびっくりするくらいたくさんあります。

その中でも、古くからそれぞれの地方で愛され続けてきた
オールドファッションなお菓子に特化してダイニングルームの
テイストでご提供いたします。

まだ実ははっきりメニューは決まっておりませんが
試作をする中で、かなりおいしい手ごたえを感じております。

通常みなさんがイメージするアメリカのお菓子って
「こってり・しっかり甘い」といった感じかと思います。
でも、やっぱりそれは当時のその地域の人たちに
愛された味、ということで、それをそのままウチのお店が
コピーしても、僕ら日本人の味覚だったり、現代の感覚に
しっくりくるものでもないと思います。

ですので、甘さも抑えるべきは抑え、風味なども強調すべきは
強調し、といった具合に自分たちなりの好みや皆さんにおいしいと
思っていただけるさじ加減にアレンジして焼き上げたいと思っております。

また試作が完成次第、メニューの発表をしていきますので
どうか楽しみにしていてください!

夏の最後にめいっぱい美味しい思い出を残しましょう。


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郷土菓子を巡る旅 アメリカ編

2014.8/30(土) & 8/31(日)


場所 : assemble! 

時間 : 11:00 ~ 19:00


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